Spigola su Pomodorini al Basilico e Patate Croccanti

Project Description

E’ un filetto di spigola cotto in forno in una panatura di erbe aromatiche, servito con pomodorini pendolini ai capperi.

La panatura viene preparata utilizzando un pan brioche bianco aromatizzato, che prepariamo giornalmente.

Le erbe aromatiche vengono raccolte nell’oliveto di Villa Rospigliosi ed esaltano in modo perfetto le carni bianche e tenere della spigola.

Il fumetto di pesce nel quale viene cotto il filetto viene preparato ogni giorno per esaltare al meglio il sapore della spigola e la cottura al forno mantiene intatta la fibra del pesce.

Project Details
Date giugno 30, 2014